А вы знаете, где растет ваш любимый кофе?
Считается, что действительно хороший кофе может без слов рассказать вам о своем географическом происхождении.
В каждом глотке отличного напитка чувствуется аромат фруктов, которые созревают неподалеку от места, где кофе рос, вкус воды, которая питала корни кофейного древа, тепло яркого южного солнца...
Так ли это на самом деле?
Виды кофе и зависимость от климата
Разумеется, связь между климатом страны, где растет определенный сорт кофе, и его вкусом есть. Большая часть общемирового запаса зеленых зерен производится в Африке, Азии и Латинской Америке. Именно в этих частях света климат наилучшим образом подходит для выращивания кофейных деревьев.
Так, например, кофе из Африки обладает богатым, сильным ароматом, легкой кислинкой и отдает в послевкусии фруктовыми нотками. Индийский кофе — очень насыщенный, тоже чуть кисловатый. Йеменский обладает очень ярко выраженным шоколадным послевкусием, а Вьетнамский слегка горчит (считается, что именно во Вьетнаме растет самая крепкая и ароматная в мире робуста). Кофе с Явы обладает не слишком ярко выраженным, но вполне ощутимым сладким привкусом — это позволяет использовать его в качестве основы для мягких кофейных напитков и коктейлей. Впрочем, некоторые сорта — такие, как знаменитый Копи Лювак — пользуются популярностью и в «чистом виде». Кофе с острова Сулавеси — легкий, чуть кисловатый и не слишком крепкий — идеально подходит для заваривания во френч-прессе или кемексе.
Кофейные деревья и география
Можно выделить и более общую связь географического происхождения и вкуса. В мире существует 3 наиболее популярных вида кофейных деревьев — арабика, робуста и либерика. Арабика — наиболее качественная и ароматная — растет только в зонах с мягким, ровным климатом. Это дерево нуждается в большом количестве тепла и совершенно не переносит морозы. Робуста, в составе которой содержится немного больше эфирных масел, менее прихотлива — она способна расти во влажном и более жарком климате, что, конечно, отражается на ее вкусовых качествах. Либерика растет почти везде, но в чистом виде ее почти не используют — характеристики вкуса и аромата у этого напитка не слишком хороши. Впрочем, именно из либерики выделяют кофеин, который впоследствии используют в лекарственных и других средствах.
Конечно, происхождение кофе во многом определяет вкус напитка. Но не стоит забывать и о важности других факторов — условий хранения, мастерства обжарщика и свежести помола. Кофетайм предлагает своим клиентам только самый качественный кофе в капсулах, приготовленный из лучших зерен со всего света.
