Какие бывают виды помола кофейных зерен
Добрый день, друзья!
Мы продолжаем цикл статей о производстве кофе. Нас часто спрашивают о том, как измельчают зерна, и в чем принципиальная особенность разных помолов.
Существует специальная классификация степеней помола, достаточно простая и понятная. Расскажем о ней подробнее.
Каждое кофейное зерно проходит через процедуру измельчения. В зависимости от размера частицы, полученной после этого процесса, выделяют 5 основных степеней.
1. Грубый помол (крупный)
Частицы зерен могут достигать одного миллиметра. Они хорошо различимы. Такой кофе отлично подходит для приготовления во френч-прессе, капельной кофеварке или кофейнике. Причин две.
- Крупные частицы легко задерживаются в устройстве и не попадают в чашку.
- Такой тип помола наиболее полно раскрывается, когда его заливают горячей водой.
2. Средний помол
Универсальный помол для кофемашины и рожковой кофеварки. Частицы кофе задерживаются в устройстве и дают отличный вкус.
3. Мелкий помол (тонкий)
Тонкий помол идеален для приготовления кофе в турке. Для других целей используется реже.
4. Порошкообразный помол
Еще более тонкий помол. Также используется для приготовления кофе в турке. Из-за оседающей гущи подобный кофе кажется более густым и несколько тянущимся, отчего воспринимается совершенно по-другому.
5. Помол для эспрессо
Сверхтонкий вариант помола. Такой кофе подходит только для машин, специализирующихся на приготовлении эспрессо. Устройство пропускает горячий пар через измельченные зерна, благодаря этому получается насыщенный вкус.
А какой помол используется для кофе в капсулах?
У каждой кофейной смеси своя начинка. В капсулах используется выверенное количество кофе определенной степени помола. В зависимости от того, какой вкус должен получиться в итоге.
